媒體報導

• 中國時報採訪報導 - 吃軟不吃硬 豆腐變主角
  • （2008.04.04 中國時報 邱雯敏／台北報導）

  • 號稱全台第一家韓式嫩豆腐煲專賣店的涓豆腐，上月在忠孝敦化商圈開張。不同於台灣味的韓式豆腐鍋，叫肉片、粉絲、魚板爭搶光采，涓豆腐強調「豆腐」才應該是鍋中主角。涓豆腐是韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店JBSD在台第一家加盟店，JBSD在韓國、日本、美國、大陸等地區已擁有超過60家分店，從韓國引進的道地韓式嫩豆腐煲，特別著重於豆腐本身的口感。

    手工+有機 口感綿密滑嫩：為了呈現嫩豆腐煲裡的滑嫩口感，涓豆腐選擇有機黃豆製作的豆腐，以及萬華傳承三代的豆腐老店限量製作的手工豆腐，以1:3的比例混合，取手工豆腐的「嫩」和濃郁豆香，搭配有機豆腐的「綿密」，創造出嫩豆腐煲獨有的綿密滑嫩口感。副店長石又中說，烹煮過程刻意將部分豆腐剁碎，讓視覺和香氣更誘人豐富。石又中表示，為了原汁原味呈現韓式嫩豆腐煲，不惜提高成本，直接自韓國進口用大量牛膝、洋蔥、大蔥、胡蘿蔔熬煮的高湯，和嫩豆腐一起放進石鍋中烹煮，上桌時還沸騰的冒泡，上桌後打個雞蛋進去就大功告成。

    搭配米飯食用 正統吃法：小小的嫩豆腐煲裡頭，沒有粉絲等讓人有飽足感的食材，因為韓國的正統吃法得搭配米飯食用。涓豆腐提供的是生米原鍋烹煮成熟飯的韓國傳統石鍋飯，採用來自花東地區的台梗九號米混和紫米，放進韓國特有的「角閃石」打造的石鍋，用韓國進口的煮飯機來烹煮，電腦精準控制，16分鐘即可上桌，Q軟的米粒可以用海苔包著沾醬吃，鍋底還有香脆的鍋巴，香氣迷人。

    麥茶混合鍋巴 齒頰留香：上桌的時候，店員還會熱心推薦道地的韓國吃法，將店內提供的熱麥茶倒進剩下的鍋巴當中，浸泡一陣子讓鍋巴和麥茶融合，米香中有麥茶香氣，保證讓你吃得齒頰留香。

• Taipei Walker雜誌採訪報導 - 美妙鮮嫩的滋味與細膩貼心的服務顛覆一般人對韓式鍋物的刻板印象

  • 引進韓國第一大連鎖嫩豆腐煲，訴求健康、無油，以每日現量手工豆腐、有機豆腐配合精燉高湯；另石鍋飯以紫米混合台梗9號更是香Q，食用方式可湯泡飯或用海苔包飯，小菜無限供應，餐後手工豆花則留下美麗句點。

    呈現低調卻時尚獨具的空間感。海陸綜合嫩豆腐煲280元／煲內食材含手工豆腐、有機豆腐及牛肉、海鮮等。石鍋飯以紫米和花蓮台梗9號混煮，軟中帶硬的口感令人一吃上癮。

• TVBS採訪報導 - 加盟韓國　豆腐煲創異國連鎖商機
  • （2008.03.02 記者:朱詠薇 攝影:羅樹明 台北報導）

  • 上班族轉職，連鎖加盟成了趨勢，剛結束的連鎖加盟展簽下將近5000張意向書，有個年輕老闆在年初選擇加盟，特別的是他選擇加盟韓國連鎖店，引進道地韓國豆腐煲，試圖跟台灣美食區隔，創造異國加盟新商機。

    完全電腦控溫，精準的火侯，用16分鐘煮出口感最佳的白米飯，這煮飯機器從韓國空運來台，價值上百萬，特有的角閃石打造，一次可以煮40鍋飯；豆腐鍋裡的食材，配料跟比例完全比照韓國本店，其中這一味豆漿，就是要更突顯豆腐口感的秘密武器。

    大火上烹煮的豆腐鍋，師傅在最後一道程序才會加入豆腐，整個流程跟韓國一模一樣，目前這個韓國味道已經飄香在韓國當地、美國、日本，還有大陸地區，超過60家分店，台灣也在今年加入連鎖行列。韓國豆腐煲業者：「引進台灣之後，我們在辣度這方面，做了一些針對台灣的，做了些微的調整，可是基本上我們來是保留住，原來韓國那個最好的味道精髓在。」

    TVBS記者朱詠薇：「辣味稍微做一點點調整，為了保留住韓國正宗的味道，餐廳裡的配料，部分食材，甚至小到連糖粉都是從韓國空運來台。」

    整個架上統統是標示著韓文的食材，其中紅顏色的調味粉跟辣粉，就是道地的韓國味。還好台灣饕客對韓式料理接受度很高，尤其無限量供應小菜這項服務，保證加分，就看豆腐煲在台灣市場能不能激起火花，讓多元的美食寶島再添一味！

• Taiwan Fun雜誌採訪報導 - 加盟韓國　豆腐煲創異國連鎖商機
  • （2008.03 張瓊云/文, 李明娟/譯）

  • 在韓國擁有數十年資歷的豆腐煲品牌-絹豆腐JBSD dubu house在台灣出現嚕！這是目前台灣第一家豆腐煲專賣店！店內具有長時間保溫功效的陶鍋和特殊風味的辣椒粉、醃料皆從韓國進口，為了讓客人更盡興，店內的韓式小菜無限量供應，想要品嚐道地的韓國豆腐煲，一定要來絹豆腐品嚐。

    海陸綜合豆腐煲(280元)套餐包含一個豆腐煲和石鍋紫米飯以及小菜，份量十足。絹豆腐所有豆腐煲都是由有機黃豆腐與手工嫩豆腐兩種組成，同時兼顧黃豆香味與手工口感，步驟是先把生雞蛋打進鍋中，再將豆腐和生機蛋一起攪碎，配著石鍋紫米飯，十分對味也非常鮮甜爽口。石鍋飯吃完後別忘了把麥茶加進石鍋中，才能吃的到正統的鍋粑喔！

    綜合海鮮煎餅(250元)是最道地的韓式風味，內含多種海鮮與大蔥；起司烘蛋捲(220元)是由烘蛋包覆著花花綠綠的蔬菜與香濃起司；由韓國進口醃料調味的韓式BBQ牛小排(大420元，小220元)，都是點閱率極高的單品。

• 蘋果日報採訪報導 - 台北涓豆腐 個人化套餐

  • 個人化的豆腐鍋，是台灣人不感陌生的韓國美食，但坊間的韓式豆腐鍋大多經過口味改良，加入魚板、豆皮、丸類等配料，反而忽略了豆腐才是鍋的主角。2月2號開幕的「涓豆腐」，是與韓國最大連鎖豆腐煲專賣店JBSD合作，在台灣成立的的第1家加盟店。老闆吳柏勳說：「我們的豆腐煲是以套餐形式供應，內容有無限供應的小菜、豆腐煲、石鍋飯和甜點。」

    有機黃豆 手工製作：「涓豆腐」的豆腐煲裡吃得到2種豆腐，取香味濃的有機黃豆豆腐和口感嫩的手工嫩豆腐混合，再加上韓國進口的辣椒粉和調味料，煮出更甚坊間台式豆腐煲的豆腐香，口味則有咖哩、牛肉、羊肉、豬肉以及海鮮等可選。石鍋飯則以台梗9號花東米混合健康的紫米，以韓國進口角閃石打造的石鍋現煮而成，米粒Q中帶軟，鍋底還有香脆鍋巴，可用海苔包著吃，風味特別。

    進口煮飯機：從韓國進口的煮飯機，可以控制爐火的大小與時間，精確掌握豆腐煲的熟度與石鍋飯鍋巴的形成。
    
    
    

• Upaper捷運報採訪報導 - 涓豆腐 綿細滑口韓國風
  • （2008.04.28 記者張雅雯／報導，記者徐世經、高智洋／攝影）

  • 來自韓國知名連鎖豆腐煲品牌，「涓豆腐」雖位於巷內，開幕至今深受消費者喜愛，人氣原因來自以手工豆腐為材，搭配香濃湯頭製成的美味豆腐煲，以及多樣特色韓國小菜，如蛋捲、海鮮煎餅等。

    跟一般豆腐鍋最大不同，在於食材的講究與道地作法。豆腐使用手工、有機2種豆腐，入口綿密滑順，豆香濃郁；湯頭則以牛膝、蘿蔔與大蔥依比例熬煮調和，豆腐、豬肉吸附湯汁後，滋味更棒。

    其中，人氣NO.1的泡菜牛肉煲，泡菜精挑細選，脆度高、辣味適中，不會辣得難以入口，回甘餘韻，風味佳。另外，一定要試試「韓式起司蛋捲」，與日式蛋捲作法稍有不同，較具層次口感，超厚蛋捲內夾起司，蛋香、起司香在口中散開，美味令人難忘。

    推薦料理 1：韓國豬肉嫩豆腐煲260元，口感綿密、味香濃的手工豆腐，與軟嫩豬肉搭著吃超棒，套餐附小菜和紫米飯，另可加40元升級成東石鮮蚵飯。

    推薦料理 2：海陸綜合豆腐煲280元，有蝦子、肉片、豆腐等料，泡菜湯底微辣夠味，也可自選辣度。

    推薦料理 3：韓式BBQ牛小排，以秘方醬醃漬、刷醬再以高湯乾燒，非煎烤因此健康不油膩

    推薦料理 4：韓式起司烘蛋捲220元，不同於日本鬆軟口感，韓式蛋捲強調層次感，內夾起司增添香濃。

• 台視採訪報導 - 腐煲雙重奏 韓式辣醬超道地 　豆腐不再是配角 日熱銷三百套 　韓國最大連鎖店 搶進台灣
  • （2008.04.20）

  • 一般豆腐鍋，因為加入了太多料，反而讓人忽略豆腐的香氣，不過來看看這家豆腐煲專賣店，特別加入兩種豆腐，把豆腐變主角，一天可以賣出三百套。

    紅通通、香噴噴的韓式豆腐煲，熱呼呼的挑逗你的味蕾，不管是道地的泡菜牛肉，還是甘甜的海鮮，一個套餐再加上紫米石鍋飯、無限量供應小菜，只要280，難怪一天最少都賣出300套。

    沒錯，就是豆腐夠特別，混合兩種豆腐的精華，讓牛膝熬製的高湯，及韓國原裝辣醬的風味，能完全被吸收。

    韓式海鮮餅、起司煎蛋，更是受到女性朋友的歡迎，韓國最大連鎖店現在來台開分店，看這座無虛席的人潮就知道，精緻划算的豆腐煲，已經打響名號。

• 韓國媒體採訪報導